Järvikalaa Saimaalta
Kalakontti myy kalastajan itse Saimaalta pyytämää kalaa ja rapuja tuoreena ja jalostettuna. Tavoitteenamme on saada enemmän tuoretta järvikalaa myyntiin paikallisille ja matkailijoille. Helppoina vaihtoehtoina ovat mm. perattu muikku ja haukimassa sekä erilaiset kalafileet. Jalosteita kehitellään koko ajan lisää, mutta takuulla löydät meiltä aina muikut savustettuna ja purkitettuina.
Kalansavustus ja onnistuminen on helppoa, kun on hyvät raaka-aineet ja tarvikkeet. Käytämme vain tuoretta kalaa ja aitoa leppähaketta, joka on lähiyrittäjän valmistamaa.
Tuore perattu muikku
Muikku perataan suoraan pyynnistä eli heti kun satamaan ollaan saavuttu ja saalis purettu. Näin varmistamme hyvän laadun ja kalan säilymisen hyvänä kuluttajalle.
Tuore siika
Siika tulee sivutuotteena troolauksesta vaihtelevasti. Perataan heti kun saalis satamassa.
Ravut
Ravut pyydetään puhtaasta Saimaan vesistöstä pääosin Puumalan vesialueilta.
Keitetyt ravut
Keitetyt ravut valmistetaan tilauksesta; jäähdytetään keitinliemessään.
Muikun mäti
Muikunmätiä pestään syksyllä (lokakuu) ja valutetaan harsossa vähintään 12 tuntia ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Mäti suolataan 2% suolalla ja pakataan annosrasioihin pakastamista varten. Tilauksesta toimitamme myös tuoreen mädin suuremmissa astioissa asiakkaan toiveen mukaan.
Savulohifilee
Savustukseen käytämme vain tuoretta kalaa. Puumalan Lohen kirjolohifilettä tai ruodotonta norjanlohta. Väri ja maku tulee aidosta leppähakkeesta, joka on lähiyrittäjän valmistamaa.
Savulohipala
Savustukseen käytämme vain tuoretta kalaa. Puumalan Lohen kirjolohifilettä tai ruodotonta norjanlohta. Väri ja maku tulee aidosta leppähakkeesta, joka on lähiyrittäjän valmistamaa.
Savustetut muikut
Savumuikut savustetaan leppähakkeella ja puulämmitteisessä uunissa.
Paistetut muikut
Paistetut muikut paistetaan aidossa voissa ja juvalaisen Rapion Myllyn ruisjauhoissa leivitettynä.
Kokkamuikut
Kokkamuikut sisältää paistettuja muikkuja, maalaisruisleivän palan voilla voideltuna ja kermaviilikastiketta (L).
Muikkutortilla
Muikkutortilla sai hyvän vastaanotot kesällä 2018; vehnätortillaan käärittynä reipas annos paistettuja muikkuja ja lisämakua antaa emännän sekoittama shirachamajoneesi.
Savulohisalaatti
Tuoresalaatti, tomaatti, kurkku, itse savustettua lohta ja kastike maun mukaan (kermaviili L, tai öljypohjainen).
Lohisämpylät
Täytteenä itse tehty kylmäsavu- tai lämminsavulohitäyte ja jääsalaatti.
Reissarit ja croissantit
Täytteenä itse tehty kylmäsavu- tai lämminsavulohitäyte ja jääsalaatti.
Muikkusäilykkeet
Muikkusäilykkeet valmistutetaan kalastajan itse pyytämistä muikuista omilla resepteillä.
Lue lisää!
